Mit zwei Themen befasst sich wohl jeder momentan sehr intensiv: Hygiene und Essen. Auch in der Versorgung von Patienten, Klienten und Bewohner sind diese beiden Faktoren bei...
GIESSEN. GIESSEN (red). Mit zwei Themen befasst sich wohl jeder momentan sehr intensiv: Hygiene und Essen. Die Corona-Krise macht uns allen bewusst, wie wichtig Hygieneregeln sind und wie gut eine ausgewogene Mahlzeit tun kann. Auch in der Versorgung von Patienten, Klienten und Bewohner sind diese beiden Faktoren bei Vitos essenziell.
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850 Serviceprofis, stellen auch während der Corona-Krise die kulinarische Versorgung und die Reinigung der Vitos-Einrichtungen sicher. Sie reinigen täglich zahlreiche Behandlungs-, Patientenzimmer und Operationssäle. Und sie kochen für tausende Menschen.
Der Gießener Küchenchef Peter Müller kann, wie viele andere Angestellte, seine Arbeit nicht von zu Hause aus erledigen. Er und sein 30-köpfiges Team stehen weiterhin täglich in der Küche. Auch wenn den erfahrenen Küchenchef nichts so leicht aus der Ruhe bringt, so waren die vergangenen Wochen alles andere als Alltag. In der Gießener Großküche, eine von sieben, die Vitos Service in ganz Hessen betreibt, herrscht geschäftiges Treiben. Allein in Gießen werden im Normalbetrieb täglich circa 2100 Frühstücke, Mittagsmenüs und Abendessen hergestellt, um Mitarbeiter, Patienten und Klienten an den Vitos-Standorten in Gießen, Hochtaunus und Marburg sowie ein Marburger Hospiz zu versorgen. „Normalerweise wiederholt sich der Speiseplan alle sechs Wochen. Aufgrund der aktuellen Situation haben wir die Pläne allerdings umgestellt und den Turnus auf drei Wochen angepasst. Auch wenn Vitos Service derzeit noch keine wesentlichen Ausfälle des Personals durch Corona hat, haben wir bereits vorsorglich reagiert“, erklärt Müller die Vorsichtsmaßnahmen.
Die Speisepläne wurden bereits vor Wochen in allen Vitos Service Küchen umgestellt. Es werden nun Speisen angeboten, die schneller und leichter herzustellen sind. Heute gart eine schwäbische Landhauspfanne in den XXL-Pfannen und vegetarische Dampfnudeln mit Pflaumenmus verbreiten einen köstlichen Duft. Für die neuen Speisepläne wird weniger Personal benötigt. Das hilft einerseits mögliche Personalausfälle aufzufangen und reduziert andererseits die Kontakte der Kolleginnen und Kollegen untereinander. Das Infektionsrisiko kann so für alle minimiert werden.
Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Verwaltung sowie die Geschäftsführung von Vitos Service, die in der Licher Straße in Gießen beheimatet sind, koordinieren derzeit die Aufträge meist aus dem Homeoffice. Dabei ist es wichtig, die allgemeine Lage immer im Blick zu haben, um auf Veränderungen schnell reagieren zu können. Selbstverständlich muss, die Kommunikation zu allen 850 Angestellten gewährleistet sein, denn die Männer und Frauen arbeiten an 70 verschiedenen Standorten in ganz Hessen.
Persönliche Treffen sind rar. Telefonkonferenzen zwischen den Abteilungen gehören seit Wochen zum Arbeitsalltag. Darin besprechen die Mitarbeitenden die aktuellen Vorgaben von Bund und Land, bereiten sich auf eventuelle Entwicklungen vor und legen fest, was in der Reinigung und in den Küchen genau zu tun ist.
„Wir haben einen gut funktionierenden Krisenstab, der die Situation täglich neu bewertet und entsprechende Maßnahmen einleitet, wie zum Beispiel den umgestellten Speiseplan. Dies geschieht zum Schutz und Wohle unserer Patienten und natürlich auch unserer Kolleginnen und Kollegen.“, erklärt Marcus Brietzke, der Geschäftsführer des Serviceunternehmens. Denn die Reinigung und Essensversorgung der einzelnen Krankenhäuser und Einrichtungen ist unabdingbar.
Hygiene hat in einem Unternehmen, in dem Reinigung und Catering angeboten werden, natürlich grundsätzlich einen sehr hohen Stellenwert. Die Qualität wird durch eine enge Abstimmung zwischen den Hygieneverantwortlichen von Vitos Service mit Behörden und Hygieneinstituten gewährleistet. In regelmäßigen Hygieneschulungen wird das Wissen an die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter weitergegeben. „So sind wir auch in dieser Situation gut vorbereitet. Wir wissen, wie wir uns verhalten müssen“, erklärt Susanne Harbach, die Objektleitung Reinigung am Standort Gießen. Wie auch in anderen Fällen, wissen die Mitarbeitenden, wie wichtig es ist, Infektionsketten zu unterbrechen. Dazu gehört, dass sie beim Betreten entsprechend gekennzeichneter Stationen Schutzausrüstung anlegen und die richtige Händehygiene. „Wir haben auch vorsorglich die Häufigkeit der Desinfektion der Kontaktflächen, also beispielsweise von Türgriffen und Handläufen erhöht“, erzählt Ulrich Kahlert, Operativer Leiter der Vitos Service GmbH.