Wetzlarer Traditionsbäckerei Eckhardt bleibt in Familienhand

Die Brötchen-Teiglinge für den nächsten Morgen ruhen einige Stunden in der Kühlung. Immer wieder feilt Markus Eckhardt, neuer Chef der gleichnamigen Dalheimer Familienbäckerei, an den Rezepturen und Produktionsabläufen.
© Olivia Heß

Markus Eckhardt tritt in die Fußstapfen seines Vaters. Der 34-Jährige übernimmt eine der letzten Handwerksbäckereien in Wetzlar. Was trotz schwieriger Zeiten seine Motivation ist.

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Seniorchef Heinz-Walter (l.) übergibt den Familienbetrieb in Dalheim an seinen Sohn Markus. Der 34-Jährige übernimmt die Bäckerei am 1. April und hat zum Start ein neues Logo entworfen. Für die Kunden hat er an diesem Tag eine Überraschung.
Seniorchef Heinz-Walter (l.) übergibt den Familienbetrieb in Dalheim an seinen Sohn Markus. Der 34-Jährige übernimmt die Bäckerei am 1. April und hat zum Start ein neues Logo entworfen. Für die Kunden hat er an diesem Tag eine Überraschung.
© Olivia Heß

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Ganz geht der Seniorchef nicht

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In der Backstube wird man Seniorchef Heinz-Walter Eckhardt (r.) weiterhin antreffen, auch wenn jetzt sein Sohn Markus den Familienbetrieb führt. Der 24-Jährige ist froh, dass er den Familienbetrieb in dritter Generation weiterführen kann, auch wenn es für Handwerksbäcker keine leichten Zeiten sind.
In der Backstube wird man Seniorchef Heinz-Walter Eckhardt (r.) weiterhin antreffen, auch wenn jetzt sein Sohn Markus den Familienbetrieb führt. Der 34-Jährige ist froh, dass er den Familienbetrieb in dritter Generation weiterführen kann, auch wenn es für Handwerksbäcker keine leichten Zeiten sind.
© Olivia Heß

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In der Bäckerei Eckhardt ist vieles noch Handarbeit. Die Zutaten für die verschiedenen Brotsorten hat Juniorchef Markus Eckhardt mit seinen Bäckerkollegen abgewogen. Allein am Samstag gehen rund 12.000 Brote über die Ladentheke.
In der Bäckerei Eckhardt ist vieles noch Handarbeit. Die Zutaten für die verschiedenen Brotsorten hat Juniorchef Markus Eckhardt mit seinen Bäckerkollegen abgewogen. Allein am Samstag gehen rund 12.000 Brote über die Ladentheke.
© Olivia Heß