Bei diesem Pilz handelt es sich vermutlich um einen Trichterling. Brunhilde Noll kann ihn allerdings erst dann genau bestimmen, wenn sie ihn entnimmt und sich unter anderem die Lamellen anschaut. Foto: Natascha Gross
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PILZE RICHTIG BEHANDELN
Brunhilde Noll empfiehlt, die gesammelten Pilze noch im Wald grob zu putzen , auf Würmer zu überprüfen und nur verwertbare Teile mitzunehmen.
Zuhause gründlich säubern, im Kühlschrank lagern und nach maximal zwei bis drei Tagen verarbeiten. Das gilt auch für Zuchtpilze: "Pilze werden zwar als Gemüse gehandelt, müssen aber wie Fleisch behandelt werden."
Waldpilze können eingefroren werden , sollten aber spätestens nach einem Vierteljahr verwendet werden, Zuchtpilze nach einem halben Jahr.
Pilze nie waschen , sondern mit einer Bürste oder Küchenpapier säubern: "Pilze nehmen Wasser wie ein Schwamm auf."
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